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报告题目：食品风味表征的方法学构建：从分离鉴定到感官组学

会议时间：2026年4月15日（周三）15:00-17:00

报告人：刘洁

会议地点：文科楼117

报告内容：

本次学术论坛系统展示风味物质高效分离与精准鉴定的前沿技术，以及感官组学策略在关键风味活性物质筛选与贡献度验证中的创新应用，并通过典型食品体系的实证研究呈现了从化学组成到感官感知的全链条解析路径。报告为我校科研人员提供了先进的风味表征方法学支撑，有助于推动科研范式从传统的单一组分分析向多维感知机制解析转型升级，孵化具有原创性的高质量科研成果。